【売上目標】
月間売上必要額
家賃: 60万円
人件費: 約100万円（スタッフ2-3名）
食材費: 原価率30%
光熱費: 20万円
その他経費: 20万円
合計経費: 約200万円
【牛丼の価格設定】
平均牛丼単価: 600円
原価: 180円（30%）
【必要販売数】
月間必要売上: 200万円
1杯あたり利益: 420円
必要販売数: 約4,762杯/月
1日換算: 約159杯/日
【損益分岐点】
席数: 10-12席
1日の営業時間: 11時間
1時間あたり約14-15杯の販売が必要
この計算は概算であり、実際は立地や競合状況によって変動します。
これが現実的かどうかというと、
【詳細分析と改善提案】
【現状の課題】
販売数の非現実性
1日159杯は extremely difficult
10-12席での実現性低い
経費構造
家賃60万円が過大
人件費100万円が高コスト
【改善戦略】
立地and店舗戦略
より小規模店舗(5-6坪)
家賃30-40万円に削減
テイクアウト中心
人件費最適化
オーナー1人
アルバイト1人
月50万円に削減
販売戦略
テイクアウト比率80%
平均単価700円
1日販売目標80-90杯
【修正損益計画】
月間売上：約180-200万円
経費：約120万円
粗利益：60-80万円
【追加収益源】
デリバリー対応
サイドメニュー
酒類販売
現実的で持続可能なビジネスモデルへの転換を提案します。
ということだ。もっと牛丼の価格が安いと、440円などではもっと収益性は悪化する。
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